# A tavola con i funghi

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- Authors: [Bianca Minerdo](https://www.bookquiver.com/bianca-minerdo)
- Language: it_IT
- Published: 2019-08-28

## Description

Porcini e ovoli sono i più pregiati: ma ci sono anche – conosciuti ciascuno con una grande varietà di nomi locali – finferli, trombette, prugnoli, chiodini, prataioli, pioppini, cardarelli, sanguinelli, morette, gambesecche, marzuoli, russole, imbutini, mazze di tamburo… I funghi sono forse i prodotti più affascinanti (e sempre un po’ misteriosi) della natura. Solo poche specie possono essere coltivate e la raccolta, abitudine tuttora diffusa, è un elemento non secondario del loro successo, che sotto il profilo gastronomico si basa, su caratteristiche organolettiche peculiari molto apprezzate. Questo libro insegna a raccoglierli e cucinarli con riguardo alle specificità regionali, poiché ogni area ha i suoi funghi di elezione (i cardoncelli in Puglia, i basilischi in Sicilia, le famigliole in Piemonte…) e le sue ricette tradizionali.

## Editions

### A tavola con i funghi

- Publisher: slow_food_editore
- ISBN: 978-88-8499-592-6
- Pages: 128
- Published: 2019-08-28
- Language: it_IT