# Tradicional e Saudável

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- Authors: [Catarina Correia](https://www.bookquiver.com/catarina-correia), [João Rodrigues](https://www.bookquiver.com/joao-rodrigues), [Rui Paula](https://www.bookquiver.com/rui-paula)
- Language: pt_PT
- Published: 2021-10-01

## Description

Por um lado, se a gastronomia portuguesa é algo que deve ser valorizado e preservado, por outro lado, o estilo de vida atual impõe uma atualização natural da mesma. Isto sem colocar em causa a identidade das receitas, obviamente. Este livro pretende exatamente ir ao encontro desta necessidade. Com base em conhecimentos científicos na área da nutrição e em conhecimentos técnicos de preparação e confeção dos alimentos, é proposta uma revisitação de alguns dos pratos mais tradicionais da gastronomia portuguesa. Houve uma preocupação clara de melhorar a composição nutricional por dose, tanto do ponto de vista calórico como em relação ao teor dos diferentes nutrientes. Trata-se por isso de dar um cunho mais atual a pratos que fazem parte da vida dos portugueses há muitas gerações, ao nível dos sabores, texturas, combinações e porções, com o objetivo nítido de os tornar mais ajustados ao estilo de vida atual, mas sem nunca colocar em causa a sua identidade/autenticidade. Ou seja, não se pretende modificar radicalmente a gastronomia portuguesa transformando as receitas tradicionais em receitas que se podem comer « sem culpa». Neste livro, há lugar para enchidos, fritos, sobremesas, entre outros.

## Editions

### Tradicional e Saudável

- Publisher: marcador
- ISBN: 978-98-9754-511-5
- Pages: 80
- Published: 2021-10-01
- Language: pt_PT