# ESSERI UMAMI

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- Book: [ESSERI UMAMI](https://www.bookquiver.com/davide-risso/it/esseri-umami) ([ESSERI UMAMI.md](https://www.bookquiver.com/davide-risso/it/esseri-umami.md))
- Authors: [Davide Risso](https://www.bookquiver.com/davide-risso)
- Publisher: topic_edizioni
- ISBN: 979-12-8160-856-6
- Pages: 192
- Published: 2026-04-08
- Language: it_IT
- Binding: Hardcover

## Description

Spesso associato alla cucina asiatica, a un immaginario esotico e lontano, l’umami è il quinto gusto che rende tutto più… delizioso. Come riconoscerlo anche negli ingredienti e nei prodotti della nostra tradizione culinaria? Quali sono le sue radici storiche nelle scienze del gusto e della nutrizione? E in che modo si è diffuso anche in Occidente? Dal dashi giapponese fino ai dadi da brodo, Esseri umami è un saggio che attraversa scienza, linguistica, cultura e gastronomia per raccontare l’umami in tutte le sue dimensioni. Tra ingredienti, parole e gesti quotidiani, è un racconto sorprendente e documentato che ci invita a riconsiderare il nostro modo di parlare e pensare al gusto.