# Kuchnia i nauka

Canonical: https://www.bookquiver.com/herve-this/pl/kuchnia-i-nauka

![Kuchnia i nauka](https://quivercdn.com/covers/proszynski-i-s-ka/herve-this/kuchnia-i-nauka_8-371-80239-0-56db0725.jpg?v=2026-09-01%2018%3A31%3A13)

- Authors: [Hervé This](https://www.bookquiver.com/herve-this)
- Language: pl_PL
- Published: 1998-01-01

## Description

Mistrzowie kuchni rzadko analizują potrawy pod względem chemicznym, a przecież są one złożonymi związkami, które podlegają prostym prawom chemii. Autor dzieli się z czytelnikami wiedzą, mającą zastosowanie w praktycznych przepisach kulinarnych, przekazywanych przez matki córkom, przez szefów kuchni ich następcom. Bo jak twierdzi sam mistrz, " związki chemiczne, które znajdują się w potrawie w śladowej ilości, odgrywają rolę błyskotliwego solisty w wielkim koncercie smaków".

## Editions

### Kuchnia i nauka

- Publisher: Prószyński i S-ka
- ISBN: 8-371-80239-0
- Pages: 181
- Published: 1998-01-01
- Language: pl_PL