# Le Petit Volum' - Techniques et pratiques en cuisine - L'essentiel en fiches - Révision entrainement

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- Authors: [Maurice Dumeige](https://www.bookquiver.com/maurice-dumeige)
- Language: fr_FR
- Published: 2018-09-05

## Description

> Un livre pratique composé de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit toute les techniques et les pratiques en cuisine : le lexique du cuisinier ; hygiène et normes ; diététique et équilibre alimentaire ; les principales unités de mesure ; découpage, façonnage et taillage des légumes ; les fiches techniques du cuisinier. > Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de manière ludique > Un ouvrage accessible à tous , qui s'adresse tant aux élèves de CAP et Bac pro qu'au public adulte en reconversion

## Editions

### Le Petit Volum' - Techniques et pratiques en cuisine - L'essentiel en fiches - Révision entrainement

- Publisher: foucher
- ISBN: 978-22-1615-159-2
- Pages: 224
- Published: 2018-09-05
- Language: fr_FR