Manual de anfitriones y guía de golosos

Grimod de La Reyniére en su admirable Manual de anfitriones , fue algo más que un amable cronista de restaurantes : fue un ideólogo consciente y eficaz para la clase que había substituido a la aristocracia en el Poder. El, mejor y antes que nadie, antes sobre todo que Brillat-Savarin, supo comprender hasta qué punto esa clase estaba necesitada de un « estilo» y de un « savoir vivre»...