L’ingrediente segreto

La cucina di Heinz Beck è un percorso artistico nella storia dell’alimentazione. È, attraverso i sapori, avventura antropologica. È consapevolezza scientifica della qualità delle materie prime e della loro produzione. È fisiologia, psicologia e filologia del gusto. Ma soprattutto è riscrittura creativa dell’arte del mangiare e, forse, del vivere. È genio e disciplina, tecnica e amore. Amore per gli ospiti e per se stessi. Amore per la degustazione. « La grande cucina è sapore, è stile, è creatività, con gli anni è diventata anche arte estetica» sostiene Beck. Ma, in questa nuova edizione del suo libro, aggiunge: « c’è un ulteriore aspetto che rientra pienamente tra le sue caratteristiche e che da venticinque anni amo sottolineare: la grande cucina è salute». Aggiornato sulle più recenti indicazioni dei nutrizionisti, L’ingrediente segreto propone un nuovo piacere della tavola all’insegna dell’equilibrio, dello stile di vita sano, della sostenibilità, dimostrando, con le oltre cinquanta ricette contenute in queste pagine, che « mangiare bene significa stare bene».