Historia del azúcar en México, I

La diversificación del azúcar como materia prima de primera necesidad para buena parte del aparato industrial de nuestro país, así como su carácter de alimento básico en la dieta del mexicano, hacen no sólo interesantes sino necesarios los estudios historiográficos sobre el desarrollo de las múltiples ramas de esta industria. Esta obra presenta una detallada relación de las distintas etapas de la evolución del azúcar y su industria en nuestro país.