Thym et sarriette

Le thym et la sarriette éveillent en nous des images de paysages méditerranéens secs et rocailleux : c'est en effet là que ces deux Labiées très aromatiques, cousines de la sauge et du romarin, croissent à l'état sauvage en touffes basses et denses. C'est là, autour de la Méditerranée, qu'a débuté le compagnonnage de ces herbes avec les hommes — et avec les dieux : le thym serait né des larmes de la belle Hélène, et c'est Dionysos qui aurait donné aux Satyres la sarriette, " herbe du bonheur". Le thym et la sarriette ont connu parmi les hommes des fortunes diverses : aujourd'hui, la sarriette, méconnue, est un peu éclipsée par le thym, trop souvent cantonné au classique " bouquet garni". Ce petit livre nous invite à redécouvrir la longue histoire de ces herbes et la richesse de leurs saveurs.