Nutrição Conceitos e Aplicações

Por meio de uma linguagem concisa e objetiva, as autoras apresentam uma abordagem abrangente dos conceitos fundamentais e de aplicações dos princípios e objetivos da Nutrição, levando em consideração os aspectos educacionais e de saúde, e suas correlações com os aspectos social, econômico e cultural.||O livro tem como objetivo transmitir a estudantes de Nutrição e cursos correlatos conhecimentos que proporcionem uma formação básica e teórica adequada ás necessidades curriculares e acadêmicas dos cursos de Nutrição, bem como conhecimentos práticos para a formação profissional.||O Texto é ainda direcionado a profissionais e técnicos de áreas correlatas à Saúde, Enfermagem, Gastronomia e Alimentação, entre outros, proporcionando literatura básica e fundamental para a consolidação dos conceitos e das aplicações práticas de suas atividades profissionais. || Sobre as Autoras e Organizadoras||Mônica Santiago Galisa ||•Nutricionista pelo Centro Universitário São Camilo|•Licenciatura Plena – Faculdade de Tecnologia de São Paulo ( Fatec/SP )|•Especialista em Nutrição Clínica pelo Centro Universitário São Camilo|•Educadora em Saúde Pública pela Universidade de Ribeirão Preto (Unaerp)|•Mestre em Administração (área de concentração: Gestão Organizacional das Instituições Hospitalares e da Saúde) pelo Centro Universitário São Camilo|•Docente do Curso Técnico de Nutrição e Dietética na ETE Carlos de Campos (1988-1996)|•Docente do curso de Nutrição no Centro Universitário São Camilo, desde 1992|•Coordenadora de estágios do curso de Nutrição do Centro Universitário São Camilo|| Leila Maria Biscólla Esperança ||•Nutricionista pelo Centro Universitário São Camilo|•Pedagoga pela Faculdade Carlos Pasquale|•Licenciatura Plena – Faculdade de Tecnologia de São Paulo (Fatec/SP)|•Especialista em Saúde Pública pela Universidade Federal de São Paulo (Unifesp)|•Mestre em Administração pelo Centro Universitário São Camilo|•Docente do Curso Técnico de Nutrição e Dietética na ETE Carlos de Campos (1975-1992)|•Docente do curso de Nutrição do Centro Universitário São Camilo (1980-2006)|•Atualmente atua na área de Artes Plásticas como escultora, com o nome artístico Leila BE|| Neide Gaudenci de Sá ||•Nutricionista equiparada pela Lei nº 5.276, de 24/04/1967, Escola Industrial Carlos de Campos|•Pedagoga pelas Faculdades Metropolitanas Unidas (FMU)|•Professora do Curso Técnico de Nutrição e Dietética na ETE Carlos de Campos (1952-1984)|•Coordenadora do Curso Técnico de Nutrição e Dietética na ETE Carlos de Campos (1972-1984)|•Consultora da Coordenadoria de Estudos e Normas Pedagógicas (Cenp) da Secretaria de Educação do Estado de São Paulo, no que se refere a cursos de Nutrição de nível médio (1978-1984)|•Autora dos livros: “Princípios da Nutrição” e “Nutrição e Dietética”|•Autora da pesquisa “Custo da alimentação correta em São Paulo – 1940 a 1984”, incorporada ao acervo do Departamento de Estatística e Estudos Socioeconômicos (Dieese), em 1985|•Recebeu o “Prêmio Nacional de Alimentação – SAPS (Serviço de Alimentação da Previdência Social)”, 1954 O Conselho Regional de Nutricionistas, 3a Região, no ano 2002, criou o Prêmio Neide Gaudenci de Sá, destinado ao profissional técnico em Nutrição e Dietética de destaque do ano.